Ножі для м'ясорубки

Ножі для м'ясорубки: від них залежить якість фаршу

Ніж для м'ясорубки – це металева деталь з гострими лезами, призначена для розрізання структурних волокон при переробці м'яса та риби на фарш. Це ключовий компонент, що визначає якість та швидкість роботи різального вузла.

Якісний та гострий ніж для мясорубки – це основа ефективної роботи пристрою. Від його стану безпосередньо залежить як швидкість переробки м'яса, так і якість одержуваного фаршу. Навіть ретельно підготовлене м'ясо, очищене від великих кісток та жил, нерідко містить дрібні кісточки, хрящі або щільні сполучні тканини. Ці елементи можуть стати серйозним випробуванням для різального вузла. Слабкий або недостатньо гострий ніж швидко зношується, втрачає різальну здатність або навіть деформується під час зіткнення з такими включеннями. Це призводить до застрягання м'яса, нерівномірного помелу та підвищеного навантаження на двигун м'ясорубки, що може скоротити термін служби пристрою.

Якісний ніж для м'ясорубки повинен мати наступні характеристики:

1. Висока міцність та зносостійкість. Ножі для мясорубки повинні витримувати контакти з дрібними кістками або хрящами без пошкоджень.
2. Гострота та стійкість заточування. Гострі леза забезпечують чистий зріз, мінімізуючи розрив волокон та зберігаючи текстуру фаршу.
3. Корозійна стійкість. Оскільки ніж для м'ясорубки працює у вологому середовищі, він має бути стійким до іржі.
4. Сумісність із решіткою. Точна відповідність розмірів та форми ножа та решітки гарантує ефективне подрібнення та запобігає зносу деталей.

Види ножів для м'ясорубок

Ножі для мясорубок розрізняються за кількома параметрами: кількість променів, геометрія та конструкція.

Кількість променів:

1. Трипроменеві ножі. Такі ножі для м'ясорубки мають три різальні кромки, розташовані під кутом 120 градусів один до одного. Вони найчастіше використовуються в побутових м'ясорубках невеликої потужності.
2. Чотирипроменеві ножі. Ці ножі для мясорубки з чотирма різальними кромками забезпечують інтенсивніше подрібнення, що особливо важливо при переробці м'яса з великою кількістю жил або при великих обсягах роботи. Чотирипроменеві ножі краще справляються зі щільними продуктами, тому використовуються у професійних м'ясорубках.

Геометрія лез:

1. Прямі леза. Це класичний варіант, де різальні кромки розташовані в одній площині. Такі ножі прості у виготовленні та ефективні для м'якого м'яса, але можуть гірше справлятися з хрящами.
2. Вигнуті (серпоподібні) леза. Леза з вигином забезпечують агресивніший різ, що робить їх придатними для переробки жорсткого м'яса або продуктів з твердими включеннями. Така геометрія покращує контакт з решіткою та підвищує продуктивність.

Конструкція:

1. Монолітні ножі. Це цілісні металеві ножі для м'ясорубки, виготовлені з однієї сталевої заготовки. Вони відрізняються високою міцністю та довговічністю, але їх заточування потребує спеціального обладнання. Монолітні ножі найчастіше застосовуються у потужних м'ясорубках, де важлива надійність при інтенсивній експлуатації.
2. Збірні ножі зі змінними лезами. Такі ножі складаються з основи та знімних різальних елементів. Їхня перевага – можливість швидкої заміни зношених лез без необхідності покупки нового ножа. Однак збірні конструкції менш міцні і можуть бути чутливими до великих навантажень.

Вибір відповідного ножа для електромясорубки залежить від моделі пристрою, характеру сировини, що переробляється, та інтенсивності використання. Три- або чотирипроменеві, з прямою або вигнутою геометрією, монолітні чи збірні – кожен тип ножа для м'ясорубки має свої переваги та експлуатаційні особливості. Інвестиція в якісний ніж для мясорубки, виготовлений з міцної сталі зі стійким заточуванням, не тільки забезпечить високу якість готового фаршу, а й продовжить термін служби обладнання.

Широкий вибір ножів для м'ясорубки в інтернет-магазині Myasorubka

В інтернет-магазині Myasorubka представлений широкий асортимент ножів для електромясорубок, що підходять для різних моделей і завдань. Тут ви знайдете як класичні чотирипроменеві ножі, так і варіанти з різноманітною геометрією лез – від прямих до вигнутих серповидних, – також монолітні та збірні конструкції зі змінними елементами та преміум-варіанти з підвищеною зносостійкістю.

Завдяки прямій співпраці з провідними брендами FROSTY, GoodFood, Hendi та SALVADOR у нашому магазині ви можете купити ніж для м'ясорубки за найпомірнішою ціною по ринку. Це означає, що ви отримуєте оригінальні запчастини до мясорубки високої якості без націнок посередників. Додатковою перевагою є швидка доставка по всій Україні.