Шпигорізки

Шпигорізки для підприємств торгівлі і громадського харчування

Шпигорізка – це професійне обладнання, призначене для швидкої та точної нарізки м'яса, ковбаси, сала, овочів, фруктів, сиру та інших продуктів на шматочки заданої форми та розміру. Обладнання цього типу відрізняється високою універсальністю, оскільки дозволяє нарізати продукти різними способами, включаючи кубики, соломку, брусочки та скибочки. Крім того, шпигорізка для м'яса підходить для обробки широкого спектру інгредієнтів, від сала та шпику до м'яса, ковбаси, кальмару, в'яленої риби та овочів.

Завдяки спеціальним ножам та гратам, міні-шпигорізка легко адаптується під текстуру та щільність різних продуктів, забезпечуючи чистий зріз без деформації, що робить її незамінною у ситуаціях, коли потрібна точність та різноманітність форм. Наприклад, шпигорізка для м'яса може створювати ідеальні кубики для фаршу чи салатів, а для овочів чи морепродуктів – тонку соломку, що підходить для закусок та гарнірів, тим самим розширюючи можливості кухні чи виробництва без потреби у додаткових інструментах.

Шпигорізка може використовуватися в найрізноманітніших сферах харчової галузі – від ковбасних виробництв, де вона подрібнює шпик для додавання до фаршу, до ресторанів та підприємств з виготовлення напівфабрикатів, де вона прискорює підготовку інгредієнтів для нарізання м'яса на гуляш, азу або овочів та інгредієнтів для начинок.

Продукти, з якими може працювати шпигорізка:

• м'ясна група – сире та варене м'ясо, шпик, бекон, шинка та будь-які види ковбас;
• морепродукти – кальмари, філе риби, в'ялена та копчена рибопродукція;
• рослинна сировина – щільні овочі (картопля, морква, буряк), фрукти;
• сири твердих сортів.

Як влаштована шпигорізка

Шпигорізка є спеціалізованою машиною, основне завдання якої полягає в багаторазовому послідовному розрізанні продукту для отримання акуратних кубиків, брусочків, соломки або скибочок. Конструктивно більшість сучасних шпигорізок побудовані за принципом триступінчастого або чотириступінчастого різання, що дозволяє досягти високої точності та рівномірності розмірів.

В основі пристрою лежить міцний корпус з нержавіючої сталі, всередині якого розміщений бункер завантаження або шахта з механізмом подачі. Продукт (м'ясо, шпик, овочі, сир або риба) поміщається в приймальну камеру, де його фіксує система попереднього підпресування, яка щільно притискає сировину з кількох сторін, запобігаючи зміщенню та деформації під час різання. Управління подачею здійснюється через штовхач або живильник, який дозовано просуває продукт до ножів, а вся кінематика рухається електродвигуном через редуктор.

Далі продукт подається на ріжучий блок, який складається з декількох взаємно перпендикулярних ножових рам з натягнутими пластинчастими або стрічковими ножами. Перша рама виконує поздовжній розріз, перетворюючи шматок на довгі смуги або бруски. Друга рама, розташована під прямим кутом до першої, ріже ці смуги впоперек, утворюючи вже кубики чи брусочки потрібного перерізу. Розмір одержуваних шматочків регулюється відстанню між ножами у рамах. На фінальному етапі обертовий (дисковий або серповидний) ніж зрізає продукт, формуючи готові кубики або слайси, які зсипаються в приймальну ємність.

Сучасні шпигорізки оснащені системами безпеки: блокуванням кришки бункера та захистом від перевантаження. Всі деталі, що вступають у контакт із продуктом, виконані з харчової нержавіючої сталі, легко розбираються для миття та відповідають суворим санітарним вимогам.

Переваги шпигорізки

Однією з ключових переваг шпигорізки є висока продуктивність, що дозволяє переробляти від 80 до 450 кілограмів продукції на годину залежно від моделі, що значно перевершує можливості ручного нарізання. Використання шпигорізки прискорює роботу кухаря у десятки разів, дозволяючи скоротити штат персоналу на заготівельних ділянках. До того ж шпигорізка здатна різати навіть підморожені продукти, що спрощує роботу із замороженою сировиною.

Крім того, шпигорізка може працювати в режимі багатозадачності шляхом переналаштування режимів для різних форм нарізки, від кубиків до смужок та скибочок. Використання шпигорізки не тільки підвищує ефективність виробництва, а й гарантує отримання ідентичної, візуально привабливої продукції, що сприяє підвищенню якості кінцевих виробів та конкурентоспроможності бізнесу.

Купити шпигорізку за найкращою ціною з доставкою

Інтернет-магазин Myasorubka представляє вашій увазі високопродуктивні шпигорізки українського та китайського виробництва. Найдоступніший за ціною варіант – міні-шпигорізка професійна HJ-DQ-80. Цей механізм виробництва компанії Vektor працює із сировиною будь-якого типу (м'ясо, ковбаси, м'ясні делікатеси, морепродукти) і здатний виробляти до 110 кг продукції на годину. Вартість – 9 680 грн.

Максимальну продуктивність має шпигорізка Vektor DQ-7. Це універсальне професійне обладнання переробляє сировину на соломку та скибки в об'ємах до 450 кг/год. Розмір нарізки від 3,5 до 15 мм.

Зв'яжіться з нами, щоб отримати кваліфіковану консультацію щодо вибору відповідної моделі. Здійснюємо швидку доставку по Україні.