М'ясорубка професійна ZUVER 12 Grinder Enterprise Premium 850W Round Engine мотор мідний, горловина з нержавіючої сталі, реверс непостійний

Опис

М'ясорубка ZUVER 12 Grinder Enterprise Premium 850W це машина розміру 12 з продуктивністю до 180 кг/год і двигуном у виконанні Round Engine. Потужність 850 Вт, обмотка двигуна мідна, корпус з нержавіючої сталі, горловина з нержавіючої сталі, непостійний реверс, живлення 220-240 В, вхідний діаметр горловини 64 мм.

Переваги

• До 180 кг/год при 850 Вт: найвища продуктивність у розмірі 12 в лінійці ZUVER
• Мідна обмотка двигуна
• Корпус і горловина з нержавіючої сталі
• Round Engine: круглий корпус двигуна з покращеним охолодженням і стабільною роботою
• Непостійний реверс
• Живлення 220-240 В, окрема силова лінія не потрібна

Що врахувати: вхідний діаметр горловини 64 мм, як у розміру 22, при решітці розміру 12.

180 кг/год у розмірі 12

Типова межа для розміру 12 це 120-150 кг/год. Тут 180, тобто приблизно 3 кг за хвилину: заміс на 20 кг проходить менш ніж за сім хвилин. Дає це поєднання трьох речей: мідна обмотка двигуна, яка не змушує робити паузи, кругле виконання двигуна з рівнішим охолодженням і ширший вхід горловини на 64 мм, який швидше приймає продукт.

Round Engine і чим ця машина відрізняється від LUX 12

Це виконання іншої фабрики, з іншим дизайном і іншою конструкцією, а не та сама машина під іншою назвою. Двигун круглий: такий корпус щільніше облягає статор і відводить тепло рівномірніше, ніж прямокутний, і виробник вказує покращене охолодження та стабільну роботу як призначення цього рішення. Практично це довші цикли роботи до того, як машині потрібна пауза, і саме звідси беруться 180 кг/год там, де типова межа розміру 12 це 150.

Обмотка двигуна мідна. За однакового навантаження вона нагрівається менше за алюмінієву, тому машина витримує довші цикли роботи без паузи на охолодження.

Непостійний реверс: як це працює

Кнопка реверсу тримається рукою і відпускається, коли шнек звільнився. Хрящ або жилу ви виймаєте, не розбираючи голову, а зворотний хід не може залишитись увімкненим випадково. Тримають кнопку кілька секунд, поки шнек відпустить продукт, і одразу вмикають хід уперед: реверс потрібен для короткого звільнення шнека, а не для постійної роботи в цьому режимі.

Система Enterprise це один ніж плюс одна решітка, які працюють у м'ясорубці водночас. Ступінь помелу задає саме решітка, тому дві решітки в комплекті від виробника це можливість робити дві різні фракції фаршу.

Догляд за горловиною і шнеком

Нержавійка не потребує особливих умов: помили, витерли, зібрали. Саме за це таке виконання і беруть це обладнання.

Ножі та решітки ZUVER 12 Enterprise Premium: коли міняти

Якщо горловину сильно затягувати гайкою, з часом ніж і решітка в парі будуть притиратись одне до одного і можуть затуплюватись. Не затягуйте сильно гайку, тоді ніж та решітка будуть ходити вільніше і це подовжить час експлуатації. Заточити їх можна, але за потреби простіше поставити нові. Ножі, решітки 4 мм під розмір 12, решітки «мерседес» з великими отворами для крупної фракції, є в запчастинах до м'ясорубок.

Для ковбаси окремо беруть ручний ковбасний шприц. Він видавлює готовий фарш в оболонку, не проганяючи його через шнек, тому фарш не гріється і продукт виходить щільним.

Кому підійде ZUVER 12 Enterprise Premium

М'ясний відділ, ресторан або кафе з щоденним фаршем, виробник напівфабрикатів, кухня, де 150 кг/год уже впритул. Це виконання для тих, кому потрібен максимальний обсяг саме в розмірі 12, без переходу на 22 з його вагою і габаритами. Якщо 150 кг/год достатньо, у лінійці LUX є розмір 12 за меншу ціну, дивіться категорію професійні м'ясорубки.

Характеристики

Часті питання

Чим Enterprise Premium відрізняється від LUX у розмірі 12?

Продуктивністю і виконанням двигуна. LUX 850W дає до 150 кг/год, Enterprise Premium до 180 за рахунок круглого двигуна з покращеним охолодженням і ширшого входу горловини. Мідна обмотка й нержавіюча сталь є в обох.

Чи можна перекручувати м'ясо з кістками?

Ні. Кістки, хрящі та заморожені блоки виводять з ладу шнек і решітку. Для кістки потрібна пила для м'яса.